材料：
无盐奶油  200g
水        100g
牛奶      100g
低筋面粉  150g
砂糖   1/4小匙
盐     1/4小匙
鸡蛋       5个
蛋黄       1个
鲜奶油    300g
事先准备：
把奶油放置，室温。卡士达酱预先煮好，冷却。
小技巧：
搅拌奶油和面粉时，快速拌成团以后，离火。若是离火后，依然有油水分离的情况， 只需不时搅拌一下，等待面糊不那么热时，自然会变成团喔。
作法:
1. 把奶油.水.牛奶，一起加热至滚烫
2. 边搅拌边加入面粉.砂糖.盐巴。
3. 熄火以后，用打蛋器，快速搅打至微温。
4. 一次一点点的方式，加入鸡蛋汁。
5. 搅拌至刮刀举起，面糊微微滴落，即可装入挤花袋。
6. 在烤盘上，挤出3~4cm的直径后，沾水把面糊上的角角，压扁。
7.涂上蛋汁后，进行烘烤，180~200度 / 15~30分钟。
8.内馅部份，把鲜奶油打发至七分发。
9.加入冷却的卡士达酱，拌匀后，装入挤花袋里。
10.把馅，挤入泡芙中，即完成。
附注
冰到冷藏以后，皮会变的脆脆酥酥，不会软软的喔。
而且，内馅吃起来，滑滑柔柔的。
冰在冷冻里，会更像冰淇淋泡芙喔。